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Queso Le Gruyère AOP

7,63 € IVA incluido

30,50€ / Kg

Más detalles

Quesos por país Suiza
Quesos por Animal Vaca
Tipo de Leche Leche Cruda
Tipos de Quesos Le Gruyère
Para Alérgicos Sin Lactosa
Maduración Curado + de 105 Días
Denominación de Origen Quesos A.O.P Gruyère

Le Gruyère AOP

Queso de Pasta Dura elaborado con leche cruda de vaca.

El Queso Le Gruyére D.O.P es uno de los mñas conocidos de Suiza a nivel mundial, y actualmente aún se elabora de forma tradicional. Es delicado, vigoroso y de pronunciado aroma. Con una nota más o menos salada, los gustos afrutados que dominan pueden variar según la zona de elaboración. 

 

Elaboración 

A Las queserías solo se les permite realizar una producción por día. 

Así se preserva la tradición artesanal y se evita que se utilice leche que no sea fresca para elaborar más quesos. 

400 litros para un queso

Para elaborar un queso de 35 kg se requieren aproximadamente 400 litros de leche fresca cruda. Las vacas que proporcionan esta leche de alta calidad se alimentan durante el verano de los pastos y reciben heno durante el invierno. No se permite incorporar aditivos de ningún tipo. Durante varios meses de maduración se voltean varias veces los quesos y se limpian con salmuera. La humedad permite la formación de la grasa que favorece la maduración desde la corteza hasta el interior del queso. De esta forma, el queso Gruyère AOP obtiene su sabor único. La denominación de origen protegida AOP garantiza que únicamente se comercialice queso Gruyère AOP que cumpla las estrictas exigencias de calidad.  

El queso duro aromático del oeste de suiza

Los conocedores y gourmets aprecian el queso Gruyère AOP por su típico aroma fino. Este apreciado queso duro se fabrica desde hace siglos cerca de la pequeña ciudad de Gruyère, en el cantón de Friburgo, y aún hoy día continúa elaborándose según una receta tradicional en las queserías de esta región de la Suiza occidental.

Gran variedad de disfrute

El Gruyère AOP debe figurar en toda tabla de quesos. Puede disfrutarse como postre o como tentempié con pan crujiente, o utilizarse para la elaboración de sabrosos platos calientes. Además, en cualquier Fondue que se precie debe haber Gruyère AOP. Gruyère AOP existe en las siguientes variantes: suave, curado, semicurado o surchoix (selección).

Tipo Queso duro
Tratamiento de la leche Leche cruda
Leche Leche de vaca
Materia grasa Queso entero
Contenido de agua 34 %
Cuajo Cuajo natural
Sin lactosa
Curado 5-12 mes
Región de producción Suiza Occidental
Sabor Sabroso, Aromático, Afrutado, Salino
AOP Sí, Desde 2001
Forma y color Tamaño del queso: 25 - 40 kg
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    ¿Qué dicen los clientes?

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