22,75 €/kg
El queso Galmesán es de pasta dura cocida. Este queso de vaca está elaborado siguiendo la técnica de los quesos tradicionales de pasta prensada cocida y de larga maduración.
Para obtener Galmesán se utiliza una leche gallega de pequeñas explotaciones en pastoreo. Las vacas se alimentan en libertad de pastos y forrajes gallegos. Cuentan con fermentos propios para su elaboración partiendo del lacto suero del día anterior. Garantizan de esta manera la presencia de la flora láctica propia de la región. En 2019, el queso Galmesán consiguió el primer premio de Gourmet Quesos en la categoría de quesos de vaca curados. También obtuvo la medalla de plata y dos de bronce en los World Cheese Awards 2019/2020.
Visual: corteza natural, lisa, ligeramente enmohecida y color amarillo oscuro. Pasta ciega de color amarillo tenue y superficie con cristales.
Tacto: pasta seca, suave y muy rígida.
Olfato: notas ligeras torrefactas abizcochadas, intensos afrutado de manzana y madera.
En boca: leche cocida, notas de piña y plátano, torrefactos de caramelo. En retrogusto frutos secos, castaña y nuez. Sabor intenso y persistencia muy larga.
Leche semidesnatada pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, corrector de acidez: cloruro cálcico, cuajo, conservador: lisozima y sal.
Contiene lactosa y huevos.
Información Nutricional |
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|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 1580kcal /377 kJ |
| Grasas | 29 g |
| de las cuales saturadas | 17 g |
| Hidratos de Carbono | 2,3 g |
| de los cuales azucares | 0,1 g |
| Proteinas | 26 g |
| Sal | 1,5 g |
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