Queso Galmesán
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Queso Galmesán
El queso Galmesán es de pasta dura cocida. Este queso de vaca está elaborado siguiendo la técnica de los quesos tradicionales de pasta prensada cocida y de larga maduración.
Para obtener Galmesán se utiliza una leche gallega de pequeñas explotaciones en pastoreo. Las vacas se alimentan en libertad de pastos y forrajes gallegos. Cuentan con fermentos propios para su elaboración partiendo del lacto suero del día anterior. Garantizan de esta manera la presencia de la flora láctica propia de la región.
NOTAS DE CATA DEL GALMESÁN
Visual: corteza natural, lisa, ligeramente enmohecida y color amarillo oscuro. Pasta ciega de color amarillo tenue y superficie con cristales.
Tacto: pasta seca, suave y muy rígida.
Olfato: notas ligeras torrefactas abizcochadas, intensos afrutado de manzana y madera.
En boca: leche cocida, notas de piña y plátano, torrefactos de caramelo. En retrogusto frutos secos, castaña y nuez. Sabor intenso y persistencia muy larga.
PREMIOS GALMESÁN
En 2019, el queso Galmesán consiguió el primer premio de Gourmet Quesos en la categoría de quesos de vaca curados. También obtuvo la medalla de plata y dos de bronce en los World Cheese Awards 2019/2020.
INGREDIENTES
Leche semidesnatada pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, corrector de acidez: cloruro cálcico, cuajo, conservador: lisozima y sal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
- VALORES NUTRICIONALES por 100g
- Valor Energético1580kcal /377 kJ
- Grasas 29 g
- De las cuales saturadas17 g
- Hidratos de Carbono2,3 g
- De las cuales azúcares0,1 g
- Proteínas26 g
- Sal1,5 g
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Contiene lactosa y huevos.
Ficha técnica
- Quesos por país
- Español
- Quesos por Animal
- Vaca
- Tipo de Leche
- Leche Pasteurizada
- Tipos de Quesos
- Pasta Prensada
- Quesos de España
- Galicia
Referencias específicas
Español
English GB