Queso Curado

Los quesos curados son aquellos quesos que se someten a una técnica de añejado para su posterior conservación. Este proceso de curación varía en función del tiempo de maduración, que puede oscilar entre 4 y 7 meses y determina el sabor, aroma y textura final de cada pieza de queso. Durante el tiempo de maduración, el queso pierde parte de su agua y se hace más seco y duro, además de aumentar en sabor e intensidad aromática. Recuerda que los quesos curados tienen un tiempo de curación de entre 4 y 7 meses, a diferencia de los semicurados de tan solo 2 y 3 meses.