Queso Añejo

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El queso añejo es un tipo de queso madurado con un sabor intenso y característico. Está hecho con leche de vaca, oveja o cabra y se deja madurar durante más de 7 meses para alcanzar su sabor único. Es de textura dura y compacta y su color varía desde el amarillo claro al marrón oscuro. El sabor es más intenso que el del queso curado o el viejo y se caracteriza por notas ahumadas, salinas, picantes o a frutos secos. El queso añejo se puede degustar en lonchas o cubos para servir como aperitivo, rallar sobre verduras y sopas, o usarlo en salsas para aportar un toque especial.