Queso Majorero

Para muchos, el mejorero es el mejor de los quesos de cabra españoles. Su nombre proviene de Maxorata que era como se conocía a Fuerteventura antes de ser conquistada por los bretones y los normandos. 

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Características 

El Idiazábal se elabora de forma tradicional a partir de leche de las cabras majoreras. Desde hace tiempo se suele madurar con manteca, gofio y pimentón. El resultado es un aroma a pimentón, a rancio del aceite y a tostado. Un sabor dulce y ácido. Las piezas tiernas son ideales para salsas y postres, mientras que las semicuradas y curadas cumplen un excelente papel en compañía de las ensaladas. 

Propiedades

Este queso es un tanto calórico, pero lo equilibra su riqueza en proteínas, minerales y vitaminas. Además, es recomendado para personas con sensibilidad estomacal. Cuenta con un alto contenido en vitamina A. Esta vitamina ayuda a la salud visual, refuerzo inmunitario y buen funcionamiento de órganos vitales como son el corazón, riñones y pulmones. De igual modo, contiene vitaminas D, E y B12, aunque en menor cantidad. 

Maridaje

Este queso marida bien con vinos blancos jóvenes y frescos. También van bien con quesos de media crianza y de crianza de Ribera del Duero, Mancha, Rioja, Jumilla y vinos de Andalucía (Fino y Manzanilla). 

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