jamón cortado en lonchas
jamón cortado en lonchas

CURSOS

Corte de Jamón

Tanto si eres consumidor habitual como si te dedicas profesionalmente al corte del jamón, te enseñamos a sacarle el máximo partido a tus piezas.

ilustración de lonchas de jamón cortadas

Iníciate al corte

Potencia el buen uso y manejo del jamón, aprende a cortar un jamón profesionalmente, pelar, conservar y presentar. Saca el mayor rendimiento a tu pieza.

ilustración de lonchas de jamón sobre una tabla

Perfecciona la técnica

Perfecciona el buen uso y manejo del corte del jamón, refina tu corte y descubre cómo emplatar de manera profesional”.

cortando jamón a cuchillo

Curso de Corte de Jamón Básico

"Potencia el buen uso y manejo del jamón, aprende a cortar un jamón profesionalmente, pelar, conservar y presentar. Saca el mayor rendimiento a tu pieza."


DURACIÓN

4h


PRECIO

250

Puedes seleccionar el tipo de Jamón que desees para realizar el curso y te abonamos la diferencia.

¿En qué consiste el curso?

Cada alumno cortará un jamón de forma individual de principio a fin, donde se le explicará detalladamente:

  • COLOCACIÓN DEL JAMONERO Y TIPOS DE CUCHILLOS
  • CORTE INDIVIDUAL Y NIVELADO
  • LIMPIEZA Y DESBRONCE
  • CORTE HORIZONTAL DE LA MAZA
  • CORTE OBLÍCUO DE LA BABILLA
  • APROVECHAMIENTO MÁXIMO MEDIANTE ROTACIÓN
  • EXTRACCIÓN DEL PERONÉ

¿Qué incluye el curso?

  • Jamón cortado por el alumno envasado al vacío
    (Jamón gran selección de bodega de 7,5 kg. aprox.)
  • CUCHILLO JAMONERO
  • CUCHILLO PELADOR
  • MANDIL
  • DIPLOMA DEL CURSO DE PERFECCIÓN DE CORTE DE JAMÓN
sujetando la loncha de jamón recién cortada con una pinza

Curso de Perfección de Corte

Perfecciona el buen uso y manejo del jamón, refina el corte profesional y descubre cómo emplatar de manera profesional”. 

Este curso está dirigido a aquellas personas que tengan conocimiento o hayan realizado el curso básico de corte y quieran avanzar en su aprendizaje.


DURACIÓN

4h


PRECIO

250

Puedes seleccionar el tipo de Jamón que desees para realizar el curso y te abonamos la diferencia.

¿En qué consiste el curso?

Durante el curso, cada alumno se encargará de limpiar y preparar su pieza y lonchearla por completo hasta finalizarla. Se iniciará en la parte de optimización de corte, rendimiento de la pieza y presentación en plato.

¿Qué incluye el curso?

  • Jamón cortado por el alumno envasado al vacío
    (Jamón gran selección de bodega de 7,5 kg. aprox.)
  • CUCHILLO JAMONERO
  • CUCHILLO PELADOR
  • MANDIL
  • DIPLOMA DEL CURSO DE PERFECCIÓN DE CORTE DE JAMÓN

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