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Queso Pecorino Moliterno al Tartufo
El Pecorino al Tartufo (o Pecorino con trufa) es un exquisito queso italiano que está elaborado con leche cruda de oveja e incorpora capas de trufa negra en su interior.
Los quesos Pecorino deben su nombre a la palabra Pécora, que significa oveja en italiano. Los orígenes de este queso son de la localidad de Moliterno, (de ahí el nombre) en Basilicata. Sin embargo, hoy en día la mayor parte de la producción tiene lugar en Cerdeña.
En el caso de este queso, la trufa se agrega después de que ha tenido lugar su envejecimiento mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. Con este proceso se consigue que el Pecorino desarrolle propio carácter, sus propios sabores y su textura granulosa, antes de la adición de la trufa.
NOTA DE CATA
En boca, sabor exquisito con aroma de trufa. Su color es márfil oscuro intercalado con capas de trufa negra.
INGREDIENTES
Leche pasteurizada de oveja, trufa negra (tuber aestivum vitt., sal, aroma) (>5%), aceite de oliva extra virgen, sal, cuajo. Corteza no
comestible.
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Leche y derivados.
Información Nutricional |
|
|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 1607 kJ / 395 kcal |
| Grasas | 31,60 g |
| de las cuales saturadas | 21,50 g |
| Hidratos de Carbono | 3,30 g |
| de los cuales azucares | 1,60 g |
| Proteinas | 24,20 g |
| Sal | |
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