Jamón de Jabugo Premium La Jabugueña

Jabugueña Premium es el resultado de toda una vida de esfuerzo aunando los elementos necesarios para conseguir un gran resultado final. Se podría decir que es la joya de la corona de sus productos.ç Estos jamones proceden de cerdos sacrificados en el matadero LA JABUGUEÑA ubicado en Jabugo (Huelva), criados en la finca CANTOS PICADOS propiedad del grupo, de aproximadamente 3500 hectáreas, ubicada en pleno Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, está declarada Reserva de la Biosfera desde el año 2002 y es una dehesa certificada para la crianza de cerdos ibéricos de BELLOTA. Los cerdos de CANTOS PICADOS proceden de progenitores presentes en la misma finca e inscritos en los correspondientes libros genealógicos de la raza IBÉRICA. Son animales criados en régimen extensivo (en libertad) y no se sacrifican hasta alcanzar una edad mínima de 18 meses a fin de que sus productos adquieran las mejores cualidades organolépticas. La alimentación a lo largo de toda su vida es 100% natural. En base a esta alimentación, los perfiles de ácidos grasos de sus grasas son iguales o superiores al 54% en ácido oleico, por todo ello la grasa de sus productos es calificada como cardiosaludable gracias al perfil de los ácidos grasos de la misma. En este sentido, decir que a partir de un 53% de ácido oleico ya se considera calidad de bellota lo cual implica que nuestro Premium sobrepasa todos los parámetros establecidos de calidad. La alimentación de los cerdos es totalmente natural, basada en bellotas y aprovechamiento de los recursos naturales de la dehesa, así como la elaboración artesanal de sus jamones y paletas donde únicamente se añade sal marina sin refinar. La curación y maduración con un mínimo de 36 meses se realiza en sus bodegas propiedad del grupo La Jabugueña ubicadas en Jabugo y este proceso es esencial para conseguir ese sabor y calidad tan característicos de la zona de Jabugo.