100 €/Ud
5,5 kg - 6,0 kg pieza
Mangalica es una raza autóctona húngara, de pelo rizado, grueso y largo, emparentada genéticamente con nuestro cerdo ibérico. La raza tuvo un gran desarrollo en el Imperio Austro Húngaro, pero tras la 2ª Guerra Mundial, su población entro en declive. En 1990 quedaban menos de 200 ejemplares. Buscando un cerdo de calidad con cualidades para la elaboración de jamón de lenta y larga curación, Monte Nevado encontró algunos ejemplares y, tras años de intenso trabajo, selección y cría, evitó su extinción.
Además de degustar en crudo, ya sea recién cortado, en piezas o loncheado y envasado al vacío, el jamón mangalica puede utilizarse en recetas de pasta, rellenos para tartas, bizcochos salados y tortillas, sopas, empanadas y pizzas.
Se recomienda conservar la pieza entera en una zona seca y fresca. Es preferible que el jamón esté colgado o en un jamonero. No esperar a consumir puesto que si se espera un tiempo alargado puede afectar a las condiciones de almacenamiento. Además, podría perder las propiedades de sabor, aroma y textura. Si la pieza ya está empezada, se recomienda consumirla pronto ya que así conservas sus propiedades, sabor y calidad. De igual modo, es importante cubrirlo con la propia grasa, colocar un film transparente y situarlo en un lugar donde no haya corriente ni luz directa.
Jamón de cerdo mangalica y sal.
Información Nutricional |
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|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 272 kcal /1138 kJ |
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 5,3 g |
| Hidratos de Carbono | 0 g |
| de los cuales azucares | 0 g |
| Proteinas | 32 g |
| Sal | 5 g |
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