Listado de productos por marca Parmesano Reggiano

El Parmigiano Reggiano es un queso de pasta dura italiano elaborado con leche de vaca cruda parcialmente desnatada. Es un queso tradicional de la región de Emilia-Romaña, en Italia, y tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP).

La elaboración del Parmigiano Reggiano comienza con la pasteurización de la leche de vaca. La leche se calienta a una temperatura de 35-40 grados centígrados y se añade cuajo, lo que hace que se cuaje. La cuajada se corta en pequeños trozos y se coloca en moldes, donde se deja madurar durante un período de tiempo. El tiempo de maduración de este queso varía según el tipo de queso. Los quesos jóvenes se maduran durante unos meses, mientras que los quesos curados se maduran durante varios meses o incluso años.

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