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Queso Moluengo
El queso moluengo se produce en Albacete (Castilla La Mancha) y está inspirado en el tradicional St Maure de Touraine, producido en la región de Tours (Valle del Loira).
Es un queso de cabra de coagulación láctica de unos 20 días de maduración, textura sedosa y húmeda, aunque de pasta bastante compacta debido, entre otros factores, a la acción del Geotricum Candidum que recubre toda su corteza (al mismo tiempo envuelta en ceniza vegetal) lo que ayuda en cierta medida al secado de la pasta.
NOTAS DE CATA
Notas suaves y cierta acidez de fondo. Muy aromático y agradable, con el sabor de la leche de cabra siempre presente, lo que supone un aporte de intensidad y cierto picor al final. Muy persistente.
INGREDIENTES
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo, sal, carbón vegetal E-153.
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Leche y sus derivados.
Información Nutricional |
|
|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 404 kcal | 1691 kJ |
| Grasas | 35,2 g |
| de las cuales saturadas | 25,5 g |
| Hidratos de Carbono | 3,35 g |
| de los cuales azucares | 0,34 g |
| Proteinas | 18,6 g |
| Sal | 0,58 g |
TIENDA
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