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Queso Appenzeller
Celebra la diversidad de la flora alpina. Producido y madurado en la quesería Hofkäserei Kraus por Albert Kraus, el queso se transporta a la edad de 4 meses a la cueva de maduración de Kaeskuche, donde se cubre con una mezcla de flores ecológicas secas (acianos, pétalos de rosa, caléndula y lavanda ) hierbas que se cultivan en los prados alpinos de los alrededores.
Albert Kraus elabora sus quesos con la leche proveniente de la ganadería de su familia. En busca de desarrollar productos que se diferencien en cierto grado del queso tradicional elaborado en la región (quesos alpinos de pasta cocida y gran tamaño), decide apostar por una elaboración con cultivos propios, además de agregar a la salmuera cenizas de haya, que aportan una ligera nota ahumada como resultado, lo que supone también una novedad en este tipo de quesos.
INGREDIENTES
Leche pasteurizada de vaca, cuajo vegetal, sal.
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Leche y derivados.
Información Nutricional |
|
|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 95 kcal /395 kJ |
| Grasas | 7 g |
| de las cuales saturadas | 4,4 g |
| Hidratos de Carbono | 1,3 g |
| de los cuales azucares | 0,3 g |
| Proteinas | 6,7 g |
| Sal | 0,1 g |
TIENDA
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