13,36 €/Ud
Queso con DOP, elaborado con leche cruda de vaca. De pasta prensada, no cocida, tiene una textura consistente y flexible. Su corteza es limpia y de color azafrán. Su sabor es suave y duradero con toques a avellana. Se utiliza para la elaboración de la Tartiflette.
El reblochon es un queso francés de la Alta Saboya y de Saboya que nació en el macizo des Aravis en el valle de Thônes y de Val d'Arly. Está beneficiado por una AOC desde el año 1958 bajo el nombre de Reblochon o Reblochon de Savoie.
Materia prima: es un producto elaborado a partir de la leche de vaca de las razas Tarine, Montbéliarde y Abondance.
Textura de la pasta: suave, flexible, consistente, homogénea y untuosa. Se le percibe un grado de aspereza medio. Su color es amarillo claro o marfil.
Corteza: limpia, suave, aterciopelada de tonalidad azafrán, amarillo o anaranjado, que esta cubierta por una fina espuma blanca o polvo moteado de moho que es la que le da la prueba de calidad del refinamiento en las bodegas frescas.
Sabor: suave, afrutado, cremoso, parecido a las avellanas.
Aroma: áspero, a hierbas frescas y a avellanas.
Tiende a ser comercializado con una forma de cilindro plano de 14 cm de diámetro con un peso que va desde los 450 a los 500 gramos.
No obstante, el alimento tiende a ser vendido entero o a la mitad. Es elaborado por los granjeros de la comunidad.
Se pueden hallar dos versiones de este queso; la tradicional recibe el nombre de ‘’Fermier’’, que tiene una capa caseína verde, del mismo modo se halla el ‘’Frutier o laitier’’ que es de caseína roja, el cual es producido por una fábrica especializada del alimento.
Es importante destacar que antes de ser envasado, el queso Reblochón es colocado en un fino disco de madera que es conocido como abeto o Faux fond (falso fondo) que tiende a regular la humedad del sub lácteo permitiendo así llevar a cabo su respectiva maduración.
Aunque puede ser vendido a los 15 días de su periodo de curación, se estima que un buen queso Reblochón consigue su mejor calidad a las 6 u 8 semanas, específicamente en las épocas de mayo a septiembre, aunque se evidencia también desde marzo a diciembre.
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo, sal.
| Valor nutricional | por 100 grs. |
|---|---|
| Valor energético | 339 kcal /1370 kJ |
| Grasas | 27,6 g |
| de las cuales saturadas | 16,9 g |
| Hidratos de Carbono | 0 g |
| de los cuales azucares | 0 g |
| Proteinas | 20,3 g |
| Sal | 1,19 g |
Queso con DOP, elaborado con leche cruda de vaca. De pasta prensada, no cocida, tiene una textura consistente y flexible. Su corteza es limpia y de color azafrán. Su sabor es suave y duradero con toques a avellana. Se utiliza para la elaboración de la Tartiflette.
El reblochon es un queso francés de la Alta Saboya y de Saboya que nació en el macizo des Aravis en el valle de Thônes y de Val d'Arly. Está beneficiado por una AOC desde el año 1958 bajo el nombre de Reblochon o Reblochon de Savoie.
Materia prima: es un producto elaborado a partir de la leche de vaca de las razas Tarine, Montbéliarde y Abondance.
Textura de la pasta: suave, flexible, consistente, homogénea y untuosa. Se le percibe un grado de aspereza medio. Su color es amarillo claro o marfil.
Corteza: limpia, suave, aterciopelada de tonalidad azafrán, amarillo o anaranjado, que esta cubierta por una fina espuma blanca o polvo moteado de moho que es la que le da la prueba de calidad del refinamiento en las bodegas frescas.
Sabor: suave, afrutado, cremoso, parecido a las avellanas.
Aroma: áspero, a hierbas frescas y a avellanas.
Tiende a ser comercializado con una forma de cilindro plano de 14 cm de diámetro con un peso que va desde los 450 a los 500 gramos.
No obstante, el alimento tiende a ser vendido entero o a la mitad. Es elaborado por los granjeros de la comunidad.
Se pueden hallar dos versiones de este queso; la tradicional recibe el nombre de ‘’Fermier’’, que tiene una capa caseína verde, del mismo modo se halla el ‘’Frutier o laitier’’ que es de caseína roja, el cual es producido por una fábrica especializada del alimento.
Es importante destacar que antes de ser envasado, el queso Reblochón es colocado en un fino disco de madera que es conocido como abeto o Faux fond (falso fondo) que tiende a regular la humedad del sub lácteo permitiendo así llevar a cabo su respectiva maduración.
Aunque puede ser vendido a los 15 días de su periodo de curación, se estima que un buen queso Reblochón consigue su mejor calidad a las 6 u 8 semanas, específicamente en las épocas de mayo a septiembre, aunque se evidencia también desde marzo a diciembre.
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo, sal.
| Nutritional value | for 100 grs. |
|---|---|
| Energetic | 339 kcal /1370 kJ |
| Fats | 27,6 g |
| Saturates | 16,9 g |
| Carbohydrates | 0 g |
| Sugars | 0 g |
| Protein | 20,3 g |
| Salt | 1,19 g |
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