Guanciale

El guanciale es una carne de cerdo curada y ahumada, originaria de Italia. Se elabora a partir de la parte baja del cuello del cerdo, una zona conocida como "guancia". Esta carne se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna y carnosa. Guanciale se suele usar para sazonar platos como pasta, sopas y guisos. Está especialmente bien adaptado para recetas de pasta, donde el sabor de la carne se mezcla con otros ingredientes para crear una comida única.