Jamones D.O. Los Pedroches

Jamones y Paletas D.O. Los Pedroches

La Denominación de Origen Jamón de los Pedroches es una zona productora de jamón en la provincia de Córdoba, España. Esta zona se encuentra en el noroeste de la provincia, comprendida entre el río Guadalquivir y los límites con las provincias de Sevilla y Jaén. Esta región es conocida por su clima templado y sus campos de encinas y dehesas, que ofrecen un ambiente ideal para la crianza de los cerdos ibéricos de los que se obtiene el jamón de los Pedroches. Esta D.O. se caracteriza por su jamón de color rosado intenso, con una capa grasa fina y marmolada y un sabor intenso y ligeramente ahumado. Los jamones de los Pedroches se elaboran con una curación tradicional que dura entre 14 y 24 meses.