Listado de productos por marca Rey Silo

El queso Rey Silo es un queso tradicional asturiano que se elabora con leche de vaca. Es un queso de pasta semidura, con un color blanco cremoso y una textura firme. Tiene un sabor intenso y ligeramente salado, con notas a nata fermentada y a pasto. Se elabora en la localidad de Pravia, en Asturias. La receta del queso se remonta al siglo VIII, y se ha transmitido de generación en generación.

El proceso de elaboración del queso Rey Silo comienza con la pasteurización de la leche. La leche se calienta a una temperatura de 72 grados durante 15 segundos. Tras la pasteurización, la leche se enfría a una temperatura de 30 grados. A continuación, se añaden a la leche los fermentos lácticos y el cuajo. El cuajo es una enzima que coagula la leche, dando lugar a la formación del cuajo.