18,00 €/Kg
Tras un medido proceso de engorde a base de cereales, frutos silvestres, la paletilla de cebo de campo es claramente una alternativa magnífica para aquellos que disfrutan de un sabor intenso y elegante a la vez. En esta pieza encontrará los sabores de la naturaleza y la intensidad propia de cualquier paleta. El aroma inconfundible que le da a la carne la grasa infiltrada del cerdo ibérico y ese ligero y elegante toque de sal.
La paleta presenta una mayor infiltración de grasa. Recordamos que la paleta es la parte anterior del animal (el brazo del cerdo). A la vista, su color es rojo con presencia de grasa. Brilla lo que significa que cuenta con un alto porcentaje de ácido oleico. A la nariz, sensaciones a dehesa, cuero… Notas más sabrosas que dulces. Al tener un alto porcentaje de grasa, esta abre las papilas gustativas y nos las prepara para disfrutar saboreando. Su paso por boca es más suave que el jamón. La persistencia y taninos están menos marcados.
Se recomienda conservar la pieza entera en una zona seca y fresca. Es preferible que la paleta esté colgada o en un jamonero. No esperar a consumir puesto que si se espera un tiempo alargado puede afectar a las condiciones de almacenamiento. Además, podría perder las propiedades de sabor, aroma y textura.
Si la pieza ya está empezada, se recomienda consumirla pronto ya que así conservas sus propiedades, sabor y calidad. De igual modo, es importante cubrirlo con la propia grasa, colocar un film transparente y situarlo en un lugar donde no haya corriente ni luz directa.
Paleta de cerdo ibérico de cebo de campo, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250).
Información Nutricional |
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|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 452,04 kcal /1873,49 kJ |
| Grasas | 38,28 g |
| de las cuales saturadas | 14,06 g |
| Hidratos de Carbono | 0,54 g |
| de los cuales azucares | 0,30 g |
| Proteinas | 26,35 g |
| Sal | 4,05 g |
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