Jamón Bellota 50% Ibérico La Joya
Jamón Bellota 50% Ibérico La Joya visto por detrás
Jamón Bellota 50% Ibérico La Joya loncheado
Jamón Bellota 50% Ibérico La Joya deshuesado
Jamón Bellota 50% Ibérico La Joya
Jamón Bellota 50% Ibérico La Joya visto por detrás
Jamón Bellota 50% Ibérico La Joya loncheado
Jamón Bellota 50% Ibérico La Joya deshuesado

Jamón de Bellota 50% Ibérico La Joya

04382
365,50 €
Impuestos incluidos

43,00 €/kg 

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Procedentes de cerdo criados en libertad con una alimentación a base de pastos, cereales y bellotas. Curados en secaderos y bodegas naturales. Extremidad posterior, procedente de cerdos adultos, elaborado con el correspondiente proceso de salazón y curado-maduración natural. Pata fina, grasa de consistencia blanda y untuosa, con tonalidades rosáceas. La grasa es brillante y a mayor pureza, menor infiltración. Una pieza de gran calidad que puede comprarse entera, deshuesada y en trozos o cortada por un profesional y envasada al vacío.

NOTA DE CATA:

En primer lugar, recordad que el jamón es una pieza (la pierna del cerdo) donde encontraremos diferentes músculos con distintos sabores e intensidades. El tamaño ideal de las lonchas debe ser parecidas a una tarjeta de visita. Esto va a permitir que el magro y la grasa entren en boca, se fundan y envuelvan el sabor. El sabor del ibérico no está tanto en el magro sino como en la grasa.
A la vista, su color es rojo intenso y vivo. Brilla lo que significa un alto porcentaje de ácido oleico. Su aroma es envolvente con recuerdo a la dehesa. Notas que nos evocan a la jara, tomillo, es decir, las hierbas aromáticas procedentes del campo. También presenta apuntes a cuero, dulces e, incluso, a frutos secos.
En boca, la grasa se funde, se abre y, rápidamente, encontramos el paladar recubierto de un terciopelo agradable. Al mismo tiempo, notamos la potencia del sabor.

CONSERVACIÓN:

Se recomienda conservar la pieza entera en una zona seca y fresca. Es preferible que el jamón esté colgado o en un jamonero. No esperar a consumir puesto que si se espera un tiempo alargado puede afectar a las condiciones de almacenamiento. Además, podría perder las propiedades de sabor, aroma y textura.
Si la pieza ya está empezada, se recomienda consumirla pronto ya que así conservas sus propiedades, sabor y calidad. De igual modo, es importante cubrirlo con la propia grasa, colocar un film transparente y situarlo en un lugar donde no haya corriente ni luz directa.

INGREDIENTES:

Jamón y sal marina.

Valor nutricional por 100 grs.
Valor energético 302 kcal /1269 kJ
Grasas 29 g
de las cuales saturadas 12 g
Hidratos de Carbono 0,7 g
de los cuales azucares 0,7 g
Proteinas 27 g
Sal 3,7 g
La Joya
: Raza de Cerdo Ibérico
: Precinto Rojo - Bellota 50% 75% Ibérico
La Joya
: Raza de Cerdo Ibérico
: Precinto Rojo - Bellota 50% 75% Ibérico
Procedentes de cerdo criados en libertad con una alimentación a base de pastos, cereales y bellotas. Curados en secaderos y bodegas naturales. Extremidad posterior, procedente de cerdos adultos, elaborado con el correspondiente proceso de salazón y curado-maduración natural. Pata fina, grasa de consistencia blanda y untuosa, con tonalidades rosáceas. La grasa es brillante y a mayor pureza, menor infiltración. Una pieza de gran calidad que puede comprarse entera, deshuesada y en trozos o cortada por un profesional y envasada al vacío.

NOTA DE CATA:

En primer lugar, recordad que el jamón es una pieza (la pierna del cerdo) donde encontraremos diferentes músculos con distintos sabores e intensidades. El tamaño ideal de las lonchas debe ser parecidas a una tarjeta de visita. Esto va a permitir que el magro y la grasa entren en boca, se fundan y envuelvan el sabor. El sabor del ibérico no está tanto en el magro sino como en la grasa.
A la vista, su color es rojo intenso y vivo. Brilla lo que significa un alto porcentaje de ácido oleico. Su aroma es envolvente con recuerdo a la dehesa. Notas que nos evocan a la jara, tomillo, es decir, las hierbas aromáticas procedentes del campo. También presenta apuntes a cuero, dulces e, incluso, a frutos secos.
En boca, la grasa se funde, se abre y, rápidamente, encontramos el paladar recubierto de un terciopelo agradable. Al mismo tiempo, notamos la potencia del sabor.

CONSERVACIÓN:

Se recomienda conservar la pieza entera en una zona seca y fresca. Es preferible que el jamón esté colgado o en un jamonero. No esperar a consumir puesto que si se espera un tiempo alargado puede afectar a las condiciones de almacenamiento. Además, podría perder las propiedades de sabor, aroma y textura.
Si la pieza ya está empezada, se recomienda consumirla pronto ya que así conservas sus propiedades, sabor y calidad. De igual modo, es importante cubrirlo con la propia grasa, colocar un film transparente y situarlo en un lugar donde no haya corriente ni luz directa.

INGREDIENTES:

Jamón y sal marina.

Nutritional value for 100 grs.
Energetic 302 kcal /1269 kJ
Fats 29 g
Saturates 12 g
Carbohydrates 0,7 g
Sugars 0,7 g
Protein 27 g
Salt 3,7 g

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