Jamón Ibérico de Cebo Belloterra. 30 Meses. Los Pedroches

Jamón de Cebo 50% Ibérico Belloterra

Name: Jamón de Cebo 50% Ibérico Belloterra
Brand: Belloterra
SKU: 000889
Price: 180 EUR
Availability: OutOfStock

Referencia 000889

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Marca
Belloterra

Raza
Raza de Cerdo Ibérico

Precinto Jamón Ibérico
Precinto Blanco - Cebo Ibérico

Jamón de Cebo 50% Ibérico Belloterra

Producto de calidad excepcional, elaborado de forma natural siguiendo métodos artesanales tales como maduración en secaderos y reposo en bodegas. Cerdos que se crían con cereales y bellotas de forma excepcional en explotaciones, en condiciones de semilibertad, en las dehesas y alcornocales de los Pedroches, en el norte de Córdoba. 30 Meses de curación.

NOTA DE CATA

En primer lugar, recordad que el jamón es una pieza (la pierna del cerdo) donde encontraremos diferentes músculos con distintos sabores e intensidades. El tamaño ideal de las lonchas debe ser parecidas a una tarjeta de visita. Esto va a permitir que el magro y la grasa entren en boca, se fundan y envuelvan el sabor. El sabor del ibérico no está tanto en el magro sino como en la grasa.
A la vista, su color es rojo intenso y vivo. Brilla lo que significa un alto porcentaje de ácido oleico. Su aroma es envolvente con recuerdo a la dehesa. Notas que nos evocan a la jara, tomillo, es decir, las hierbas aromáticas procedentes del campo. También presenta apuntes a cuero, dulces e, incluso, a frutos secos.
En boca, la grasa se funde, se abre y, rápidamente, encontramos el paladar recubierto de un terciopelo agradable. Al mismo tiempo, notamos la potencia del sabor.

CONSERVACIÓN

Se recomienda conservar la pieza entera en una zona seca y fresca. Es preferible que el jamón esté colgado o en un jamonero. No esperar a consumir puesto que si se espera un tiempo alargado puede afectar a las condiciones de almacenamiento. Además, podría perder las propiedades de sabor, aroma y textura.
Si la pieza ya está empezada, se recomienda consumirla pronto ya que así conservas sus propiedades, sabor y calidad. De igual modo, es importante cubrirlo con la propia grasa, colocar un film transparente y situarlo en un lugar donde no haya corriente ni luz directa.

INGREDIENTES

Jamón de Cebo 50% Ibérico, sal, conservadores (E-252; E-250) y corrector de la acidez (E-331iii).

Información Nutricional
Valor nutricional	por 100 grs.
Valor energético	398 kcal /1651 kJ
Grasas	31,30 g
de las cuales saturadas	12 g
Hidratos de Carbono	0,5 g
de los cuales azucares	0,5 g
Proteinas	29 g
Sal	4,50 g