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Queso azul de cabra Peñoceo La Peral
05760
8,11 €
Impuestos incluidos
32,45€ /Kg.
Es un queso especial, hecho con la mejor leche de cabra, de cuidada elaboración para poder conseguir un producto de calidad excepcional. Su textura es mantecosa, y posee todo el carácter que un queso azul debe tener, pero con el sabor y la calidad que caracteriza a los Quesos La Peral.
Maduración: En cavas naturales con mohos nobles.
NOTAS DE CATA:
Aroma:
Intensidad media-alta, más perfumado que otros azules de vaca.
Notas animales suaves, bien integradas.
Aromas florales y herbáceos, con un punto láctico fresco.
Ligero fondo caprino, limpio y elegante.
Sabor:
Entrada suave y cremosa, envolvente.
Equilibrio perfecto entre salinidad, acidez y dulzor.
El picor del azul es moderado, no agresivo, lo que permite apreciar los matices de la leche de cabra.
Retrogusto largo con un final ligeramente afrutado y mineral.
Aspecto:
Pasta marfil con vetas de penicillium azul verdoso bien distribuidas.
Corte limpio, con algo de humedad según el grado de maduración.
INGREDIENTES:
Leche pasteurizada de cabra (97,96%), sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizante: cloruro cálcico y penicillium.
ALÉRGENOS:
Leche y derivados.
| Valor nutricional | por 100 grs. |
|---|---|
| Valor energético | 1537 kJ / 371.3 kcal |
| Grasas | 32.8 g |
| de las cuales saturadas | 27.6 g |
| Hidratos de Carbono | <0.5 g |
| de los cuales azucares | <0.5 g |
| Proteinas | 20.3 g |
| Sal | 2.1 g |
NOTAS DE CATA:
Aroma:
Intensidad media-alta, más perfumado que otros azules de vaca.
Notas animales suaves, bien integradas.
Aromas florales y herbáceos, con un punto láctico fresco.
Ligero fondo caprino, limpio y elegante.
Sabor:
Entrada suave y cremosa, envolvente.
Equilibrio perfecto entre salinidad, acidez y dulzor.
El picor del azul es moderado, no agresivo, lo que permite apreciar los matices de la leche de cabra.
Retrogusto largo con un final ligeramente afrutado y mineral.
Aspecto:
Pasta marfil con vetas de penicillium azul verdoso bien distribuidas.
Corte limpio, con algo de humedad según el grado de maduración.
INGREDIENTES:
Leche pasteurizada de cabra (97,96%), sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizante: cloruro cálcico y penicillium.
ALÉRGENOS:
Leche y derivados.
| Nutritional value | for 100 grs. |
|---|---|
| Energetic | 1537 kJ / 371.3 kcal |
| Fats | 32.8 g |
| Saturates | 27.6 g |
| Carbohydrates | <0.5 g |
| Sugars | <0.5 g |
| Protein | 20.3 g |
| Salt | 2.1 g |
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