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Queso Oveja Curado Sin Lactosa Ojos de Guadiana
El queso curado sin lactosa de Ojos de Guadiana está elaborado a base de leche de oveja manchega. Esta ha sido recogida de explotaciones ganaderas tradicionales, transportadas a la central en condiciones isotermas y elaborada al día siguiente de su recepción.
La leche del queso sin lactosa es pasteurizada a temperatura controlada por la adición de fermentos lácteos seleccionados, formando una cuajada, la cuál será cortada mecánicamente para el desuerado del producto.
Este producto curado sin lactosa de Ojos de Guadiana tiene un sabor a aromas evolucionados de oveja sobre fondo de frutos secos, larga persistencia y agradable retrogusto. El color de este queso sin lactosa es amarillo marfil en su interior. La corteza del queso sin lactosa tiene un tono ligeramente enmohecido color parduzca.
A pesar de la corta existencia de Ojos de Guadiana (finales de 1998), ya tienen en sus vitrinas numerosos galardones.
INGREDIENTES
Leche de oveja (99,898%), fermentos lácticos (0,001%), extracto de cuajo (0,001%), sal, (0,1%), lisozima (0,04%). Corteza no comestible.
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