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El Mimolette, también llamado “Boule de Lille" o "Vieux Lille, es uno de los quesos franceses más exclusivos. Se trata de un queso viejo, de leche de vaca, elaborado artesanalmente y madurado un mínimo de 12 meses y con forma de bola. La corteza del Mimolette, lisa y fina en los quesos jóvenes, aumenta durante el proceso de maduración, y se le forman unas pequeñas cavidades donde se desarrolla el ácaro del queso.
Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos, fermentos de maduración, colorante: E106b, conservador: lisozima (huevo).
Leche y derivados y huevo.
Información Nutricional |
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|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 345 kcal / 1433 kJ |
| Grasas | 27 g |
| de las cuales saturadas | 19 g |
| Hidratos de Carbono | 0 g |
| de los cuales azucares | 0 g |
| Proteinas | 25,5 g |
| Sal | 2,7 g |
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