Lady-bird Danablu

Queso Azul Danés Lady-bird Danablu

Queso azul danés elaborado con leche de vaca. Tiene cavidades azules regulares y un sabor pronunciado.

En 1927, los daneses inventaron este queso azul, llamado también Danablu, como alternativa al Roquefort. A pesar del poco parecido, tuvo un gran éxito comercial y se vende por todo el mundo.

El Danish Blue se elabora en fábricas con leche pasteurizada y homogeneizada para conseguir una cuajada suave y un sabor puro. No posee corteza y se distribuye envuelto en aluminio. La pasta blanca presenta un gran número de vetas azules y algunos agujeros de distribución irregular. Es blanda y algo friable, aunque admite el corte con sorprendente facilidad. Su sabor es fuerte y salado.

El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Tiene origen francés (proviene de Francia).

Algunos quesos azules poseen Denominación de origen protegida: <a href="https://valledearas.com/es/95-cabrales">Cabrales</a>, <a href="https://valledearas.com/es/118-aop-roquefort">Roquefort</a>, Bleu dAuvergne, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso.