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Queso Appenzeller clásico
Appenzeller
00848
11,36 €
Impuestos incluidos
45,45 €/Kg
La base de este queso es la leche cruda de vacas que pastan en prados ricos en hierbas, flores y plantas aromáticas, lo que confiere al producto una calidad única. La elaboración de la leche sigue técnicas artesanales tradicionales, garantizando una atención especial a cada paso del proceso. Una de las características distintivas del queso Appenzeller es su salmuera especial, una mezcla de hierbas y especias que se utiliza durante los primeros meses de maduración. La composición de esta salmuera es un secreto celosamente guardado, y contribuye significativamente al sabor único y rico del queso. Durante la maduración, el queso se voltea y masajea regularmente para garantizar una maduración uniforme y una corteza perfecta. El resultado final es un queso que ofrece una gama de aromas y sabores que varían en función del tiempo de maduración.
El Appenzeller Classico es especialmente versátil en la cocina. Puede servirse en una tabla de quesos junto con fruta fresca, como manzanas y peras, o con frutos secos y embutidos. Es excelente en fondue, combinando sus cualidades fundentes con otros quesos suizos como el Gruyère.
NOTAS DE CATA:
Aroma:
Aromas lácteos limpios y frescos.
Toques herbáceos y florales suaves, provenientes del lavado de corteza con la salmuera de hierbas.
Ligeras notas de nuez y mantequilla.
Sabor:
Entrada: Suave, equilibrada y agradablemente cremosa.
Centro de boca: Sabores de leche cocida, nuez blanda, con ligeros tonos especiados.
Final: Persistencia media, con una suavidad láctea que se redondea con una pizca de acidez fresca y un retrogusto herbal sutil.
Textura:
Semidura pero flexible, ligeramente elástica.
Cremoso al masticar, fundente sin ser graso.
INGREDIENTES:
Leche cruda de vaca, sal , fermentos lácticos, cuajo animal.
ALÉRGENOS:
Leche y derivados.
| Valor nutricional | por 100 grs. |
|---|---|
| Valor energético | 411kcal |
| Grasas | 32g |
| de las cuales saturadas | 19g |
| Hidratos de Carbono | |
| de los cuales azucares | |
| Proteinas | 25g |
| Sal | 1.5g |
:
Semicurado
:
Vaca
:
Leche cruda
:
Internacional
:
Suiza
:
Semicurado
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Vaca
:
Leche cruda
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Internacional
:
Suiza
NOTAS DE CATA:
Aroma:
Aromas lácteos limpios y frescos.
Toques herbáceos y florales suaves, provenientes del lavado de corteza con la salmuera de hierbas.
Ligeras notas de nuez y mantequilla.
Sabor:
Entrada: Suave, equilibrada y agradablemente cremosa.
Centro de boca: Sabores de leche cocida, nuez blanda, con ligeros tonos especiados.
Final: Persistencia media, con una suavidad láctea que se redondea con una pizca de acidez fresca y un retrogusto herbal sutil.
Textura:
Semidura pero flexible, ligeramente elástica.
Cremoso al masticar, fundente sin ser graso.
INGREDIENTES:
Leche cruda de vaca, sal , fermentos lácticos, cuajo animal.
ALÉRGENOS:
Leche y derivados.
| Nutritional value | for 100 grs. |
|---|---|
| Energetic | 411kcal |
| Fats | 32g |
| Saturates | 19g |
| Carbohydrates | |
| Sugars | |
| Protein | 25g |
| Salt | 1.5g |
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