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El membrillo es un alimento emparentado con la manzana. Ambos pareja ideal del queso. Su dulzor y fuerza aromática demandan elementos externos para contrarrestar y elevar aún más sus atributos. La tradicional combinación con queso no es fortuita. Son productos que se combinan muy bien ya que equilibran y armonizan uno con otro.
Si te preguntas con qué queso es mejor, te diremos que no hay una respuesta única válida. Depende del gusto de cada persona o de la receta. En dulce se combina divinamente con quesos como el mascarpone o una crema de untar. Por el contrario, en salado resulta interesante maridar el membrillo con quesos de naturaleza más marcada. La torta del Casar es una excelente elección. Su textura cremosa y sabor intenso admite acompañar al dulce de membrillo en simples tostas o como parte de rellenos.
La gama de quesos azules brinda un maridaje exquisito debido a su sabor más pronunciado y particular. Roquefort, cabrales o gorgonzola italiano muestran un contraste delicioso al degustarlo con el dulzor del membrillo. Equilibrio mutuo. Otra opción más versátil y popular es con el queso de rulo de cabra. Un comodín ideal que siempre funciona a la hora del picoteo.
Ingredientes
- Torta del Casar
- Dulce de membrillo
- Granitos de crocanti de almendra
- Rebanadas de pan o regañás
Elaboración
- Para poder formar el timbal, necesitas que el queso esté bastante frío así su pasta estará endurecida. Dejar la Torta del Casar unas horas en la nevera antes de la elaboración.
- Ayúdate con unos aros de emplatar. Corta finos discos de membrillo y de Torta del Casar.
- Coloca de manera alterna dichos discos. Una porción de queso y otra de membrillo con una cuchara. Aprieta para continuar con las sucesivas capas.
- En la última capa, tras añadir dulce de membrillo, agrega unos granitos de crocanti de almendras. ¡Le darán una textura especial!
Degustación
Este aperitivo es ideal para combinar en tostas crujientes. Puedes optar con regañás y colocar en ellas pequeñas porciones de timbal de membrillo y Torta del Casar. ¡A disfrutar del delicioso aperitivo!