Receta de Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine es una delicia que se originó en la región de Lorena, Francia. Su historia se remonta al siglo XVI, donde empezó como una tarta sencilla con masa de pan, crema y tocino ahumado. Con el paso del tiempo, la receta evolucionó, adoptando una masa quebrada más delicada y agregando huevo a la mezcla de crema, transformando así este humilde plato en un ícono de la cocina francesa.

Inicialmente, la Quiche Lorraine no llevaba queso; esta adición es más moderna y refleja la influencia de las variadas preferencias culinarias. En nuestra versión con queso Gouda y Emmental, estamos rindiendo homenaje a esta evolución, combinando la tradición con un toque de dos de los mejores quesos del mundo.

Ingredientes

Para la masa

• 200g de harina
• 100g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1/2 cucharadita de sal
• 3-4 cucharadas de agua fría

Para el relleno

• 200g de tocino, cortado en trozos pequeños
• 4 huevos grandes
• 200ml de nata para cocinar
• 100g de queso Gouda, rallado
• 100g de queso Emmental, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada

*Como extras para el relleno puedes añadir un poco de puerro picado o incluso unos champiñones laminados. Si no tienes tocino o bacon de calidad, puedes utilizar jamón york.

Cómo hacer quiche lorraine

Prepara la masa

• Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una consistencia arenosa.
• Agrega agua fría, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una.
• Forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Prepara el relleno

• En una sartén, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retíralo y colócalo sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
• En un tazón, bate los huevos, la nata, el queso Gouda y Emmental, sal, pimienta y nuez moscada.

Monta la quiche

• Estira la masa y colócala en un molde para tarta, pinchando el fondo con un tenedor.
• Hornea la base durante 10 minutos.
• Distribuye el tocino sobre la masa precocida y vierte la mezcla de huevo encima.

Hornea

• Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado.

Enfría y sirve

• Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta tu Quiche Lorraine!

Adaptaciones Saludables

Para hacer el quiche lorraine más saludable, se pueden realizar algunas modificaciones:

• Utilizar una base de masa integral para aumentar el contenido de fibra.
• Elegir leche descremada o una alternativa ligera a la nata para reducir las grasas saturadas.
• Incluir verduras como espinacas o tomates para añadir fibra, vitaminas y minerales.
• Optar por versiones de tocino bajo en grasa o sustituirlo por jamón magro.

Estas adaptaciones pueden ayudar a disfrutar del quiche lorraine de una manera más saludable, sin comprometer demasiado el sabor y la textura característicos del plato.

Maridaje y Degustación

Para complementar tu Quiche Lorraine, te recomendamos seleccionar una bebida que armonice con la riqueza del huevo y la nata, y que contraste con la salinidad del tocino:

• Vinos Blancos: Un Chardonnay con cuerpo o un Sauvignon Blanc son excelentes opciones. Sus perfiles frescos y ácidos cortarán a través de la riqueza del queso y la nata.
• Vinos Espumosos: Un Champagne o Cava añadirá una textura burbujeante que limpiará tu paladar, preparándote para el siguiente bocado.
• Cervezas: Si prefieres la cerveza, una Pilsner ligera o una Blonde Ale pueden ser maridajes refrescantes. Su carácter limpio y suave complementará el sabor del queso y el tocino sin abrumar el paladar.

Consejos de degustación

• Temperatura: Sirve la Quiche Lorraine ligeramente caliente o a temperatura ambiente para apreciar plenamente sus sabores.
• Acompañamientos: Combina con una ensalada verde fresca para añadir un elemento crujiente y refrescante al plato.
• Momento Ideal: La Quiche Lorraine es perfecta para un brunch lujoso, un almuerzo especial o incluso como una cena ligera.

Con estas sugerencias, tu Quiche Lorraine no solo será un deleite para el paladar, sino también un viaje a través de la historia y la cultura culinaria francesa. ¡Esperamos que disfrutes preparándola y degustándola!