Receta Fácil de Risotto de Queso

El risotto de queso es un plato estrella de la cocina italiana. Se trata de un plato muy apetecible del que no es recomendable abusar. La proporción de queso hace que sea particularmente calórico y de difícil digestión.

Ingredientes para cuatro personas

• 20 g de mantequilla.
• 240 g de arroz redondo para risotto.
• 60 ml de vino blanco seco (opcional).
• 750 ml de caldo de pollo o de verduras.
• 70 g de queso de oveja curado.
• 70 g de queso gorgonzola.
• 70 g de queso Parma Grana Padano o Parmesano Reggiano.

Elaboración

1. Derrite la mantequilla en una sartén y tuesta el arroz hasta que esté bien caliente y de color blanco nacarado. Puedes regar con vino blanco seco.
2. Una vez que se ha absorbido todo el vino, añade el caldo caliente, poco a poco.
3. Mientras se cocina el arroz, corta el queso de oveja curado y el gorgonzola a daditos; y ralla el Parma Grana Padano o Parmesano Reggiano.
4. Cuando el arroz esté al dente, apaga el fuego y añade los tres quesos.
5. Mezcla todo hasta que los quesos se hayan incorporado bien. No te preocupes si el queso de oveja no se deshace del todo. Es normal.
6. Servir en un plato llano.

Degustación

Una tapa de embutidos y un buen vino nacional completará este sabroso plato fácil de preparar. si lo deseas, puedes decorar con unas hebras de azafrán, como en la foto.