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Tabla 20 tipos
¿Ya tienes nuestra Tabla de Quesos semanal?
En Valle de Aras te ponemos delante de una tabla repleta de quesos variados , algunos más suaves, otros tan fuertes que pican, unos blandos y otros prensados, todos diferentes entre ellos, pero iguales en su deliciosidad, preparado por nuestros profesionales queseros es uno de los mayores placeres de la vida.
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15: Queso Nero Fume:
Es un queso azul, elaborado con leche pasteurizada de vaca, ahumado y aromatizado con té negro Lapsang Souchong. Las formas de queso son tratadas en superficie con té negro ahumado y posteriormente ahumadas sobre tablones de madera de cedro y pino, envasadas al vacío durante 3 meses para que el té libere sus aromas típicos, punzantes y ligeramente ahumados.
El té negro Lapsang es un té negro clásico de China, con una personalidad muy marcada gracias a su característico aroma ahumado.
Para darle a este té su sabor inconfundible, se ahúman las hojas sobre fuegos de madera de pino. De este modo, el aroma ahumado penetra en las hojas del Lapsang Souchong impregnándolas de un inconfundible aroma.
El resultado final es la de un queso con la pasta de color blanco con presencia de vetas azul grisáceas; la corteza es fina y está cubierta de té negro.
El sabor que se obtiene es el de un queso de sabor refinado ya que el ahumado aporta inconfundibles aromas a azúcar tostado y frutos secos, madera, sotobosque y flores. El té Lapsang Souchong aporta una redondez y una elegancia particulares.
El ahumado, el veteado de moho y el aromatizado con té son elementos fundamentales para obtener diferentes sensaciones, fragancias y aromas. Sin duda es un queso curioso y original para servir en una tabla de quesos. Es ideal con vinos dulces especialmente envejecidos y madurados en barricas de roble francés, así como con cervezas oscuras de doble o triple malta.
Conocer el queso, sus paladares, sabores, aromas, cualidades… un arte que nos puede llevar a vivir mil sensaciones si se escoge la combinación perfecta, el momento adecuado… lo que nos permitirá descubrir variados placeres gastronómicos gracias a la experiencia y la especialización de nuestro equipo experto en quesos.
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