Guanciale Con Pepe

Guanciale al Pepe

03394
5,44 €
Impuestos incluidos

21,75 €/kg

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Negrini
Valle de Aras

Guanciale al Pepe


El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia o ‘carrillo’ en italiano. Es parecido al jowl bacon estadounidense.

La carrillera representa una parte esencial del denominado "Quinto Quarto", donde se clasifican los cortes menos valorados pero ampliamente empleados tanto en preparaciones crudas como cocidas dentro de la cocina italiana. El guanciale se caracteriza por ser un tipo de charcutería que, aunque incluye músculo, destaca principalmente por su grasa blanda y exquisita.

Para la creación del "guanciale al pepe", se seleccionan carrilleras de cerdo de tamaño medio, buscando un equilibrio perfecto entre grasa y carne magra. En la etapa de salado, se preserva la capa externa, y la carne se trabaja frotándola con una mezcla de condimentos que abarca sal, pimienta, romero, entre otros. Tras concluir el periodo de salmuera, se extraen las carrilleras y la parte exterior se cubre generosamente con pimienta negra molida finamente. El proceso de curación del "guanciale al pepe" se detiene cerca de las dos semanas, manteniendo la textura del producto notablemente tierna.

Si estás buscando dónde comprar guanciale, en Valle de Aras te ofrecemos un producto de calidad superior a buen precio.

INGREDIENTES

Papada de cerdo, sal, dextrosa, especias, aromas naturales, antioxidante (ascorbato sódico), conservantes (nitrato potásico, nitrito sódico).

Información Nutricional

Valor nutricional por 100 grs.
Valor energético 630 kcal /2600 kJ
Grasas 65 g
de las cuales saturadas 26 g
Hidratos de Carbono 1,0 g
de los cuales azucares 1,0 g
Proteinas 14 g
Sal 3,2 g

TIENDA

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