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Olavidia Quesos & Besos
Queso de cabra, de pasteurización lenta, tipo de coagulación láctica, madurado con mohos y carbón vegetal, maduración de 15 a 20 días. Es la forma de fermentación más antigua, se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea.
Esta variedad de queso es ideal para acompañar con frutos secos y panes, y para disfrutarlo en tablas de quesos. Además, se puede usar para elaborar salsas, rellenos, pastas y platos principales.
INGREDIENTES
Leche de cabra (100% - 5-6litros/kg), cloruro cálcico (0,28 ml/1 litro), cuajo animal (0,33 ml/1 l) y sal (1,55% g/1 l leche).
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Leche y sus derivados.
Información Nutricional |
|
|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 100,4 kcal | 418,40 kJ |
| Grasas | 18,83 g |
| de las cuales saturadas | 8,54 g |
| Hidratos de Carbono | 1,70 g |
| de los cuales azucares | 0,54 g |
| Proteinas | 13,15 g |
| Sal | 1,15 g |
TIENDA
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