11,50 €/ud
Queso tradicional asturiano con corteza natural de geotricum candidum y de consistencia variable, dependiendo del grado de maduración. Cremoso en un anillo que se aproxima a la corteza y circunda el corazón del queso, que tiene una pasta mantecosa con notas a nata fermentada y a pasto, considerándose uno de los elementales en la amplia cultura quesera asturiana.
La lenta fermentación láctica de la leche por las bacterias del ácido láctico y el desuerado también lento promovido por un moldeo con cucharón en moldes perforados, son determinantes para la consecución de las cualidades de textura y aroma de este queso. La corteza enmohecida es la guinda del pastel en este queso, determinando un camino durante el afinado del queso que le aproxima a la excelencia, no envidiando nada a cualquier queso de coagulación ácida elaborada en cualquier otro punto de Europa.
Leche cruda de vaca, cuajo y sal.
Leche.
Información Nutricional |
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|---|---|
| Valor nutricional | por 100 grs. |
| Valor energético | 1330 Kj / 318Kcal |
| Grasas | 28,16 gr |
| de las cuales saturadas | 18,69 gr |
| Hidratos de Carbono | 1,46 gr |
| de los cuales azucares | |
| Proteinas | 19,2 gr |
| Sal | 1,2 gr |
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