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Queso de oveja añejo artesano Azumbre
05772
6,55 €
Impuestos incluidos
26,20€ /Kg.
Elaborado con leche cruda de oveja y una maduración de 12 meses, lo que le otorga una textura firme y un sabor intenso.
Ideal para acompañar con frutos secos, miel de romero o membrillo, o para añadir a guisos tradicionales.
NOTAS DE CATA:
Aspecto visual:
Corteza natural o engrasada, de tono dorado o pardo.
Pasta firme y compacta, de color marfil a amarillento.
Textura:
Consistencia firme, ligeramente granulosa por la maduración.
Quebradizo al corte, pero mantecoso en boca.
Aroma:
Intensidad media-alta.
Notas lácticas evolucionadas: mantequilla rancia, frutos secos (nuez, almendra tostada).
Ligeros toques animales y recuerdos a bodega o cava natural.
Sabor:
Intenso y persistente.
Equilibrio entre salinidad y acidez.
Sabores a leche de oveja madura, frutos secos (nuez, avellana), toques de caramelo, cuero y hierbas secas.
INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima de huevo.
ALÉRGENOS:
Leche, derivados de la leche y lisozima.
| Valor nutricional | por 100 grs. |
|---|---|
| Valor energético | 1822KJ 440Kcal |
| Grasas | 38g |
| de las cuales saturadas | 26g |
| Hidratos de Carbono | 0.5g |
| de los cuales azucares | 0.5g |
| Proteinas | 25g |
| Sal | 1.3g |
NOTAS DE CATA:
Aspecto visual:
Corteza natural o engrasada, de tono dorado o pardo.
Pasta firme y compacta, de color marfil a amarillento.
Textura:
Consistencia firme, ligeramente granulosa por la maduración.
Quebradizo al corte, pero mantecoso en boca.
Aroma:
Intensidad media-alta.
Notas lácticas evolucionadas: mantequilla rancia, frutos secos (nuez, almendra tostada).
Ligeros toques animales y recuerdos a bodega o cava natural.
Sabor:
Intenso y persistente.
Equilibrio entre salinidad y acidez.
Sabores a leche de oveja madura, frutos secos (nuez, avellana), toques de caramelo, cuero y hierbas secas.
INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima de huevo.
ALÉRGENOS:
Leche, derivados de la leche y lisozima.
| Nutritional value | for 100 grs. |
|---|---|
| Energetic | 1822KJ 440Kcal |
| Fats | 38g |
| Saturates | 26g |
| Carbohydrates | 0.5g |
| Sugars | 0.5g |
| Protein | 25g |
| Salt | 1.3g |
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