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Queso de oveja curado Chillón
01657
5,43 €
Impuestos incluidos
21,70€ /Kg
es un queso artesano elaborado con leche cruda de oveja y curado durante al menos 4 meses. Tiene textura firme y mantecosa, con un sabor intenso, equilibrado y persistente, y un aroma profundo con notas lácticas y a frutos secos. Ideal para amantes de los quesos tradicionales con carácter.
NOTAS DE CATA:
Aspecto visual:
Pasta firme y compacta, de color marfil pálido. Corte limpio con ligera cristalinización (típico en quesos curados). Corteza natural recubierta con aceite de oliva virgen extra, de tono dorado a marrón.
Textura en boca:
Firme pero mantecoso al paladar. Desmenuzable, con cierta granulosidad fina propia de una curación de más de 4 meses.
Aroma:
Intensidad media-alta. Predominan las notas lácticas (mantequilla, nata) con toques a frutos secos (avellanas, almendras) y un fondo ligeramente animal o terroso, típico de quesos artesanales de leche cruda.
Sabor:
Sabor intenso, equilibrado y persistente. Notas salinas y umami bien integradas, con matices de nuez y un leve picor final que realza el retrogusto. El envejecimiento aporta profundidad sin llegar a amargor excesivo.
INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, cuajo, sal y fermentos lácticos.
ALÉRGENOS:
Leche y derivados.
| Valor nutricional | por 100 grs. |
|---|---|
| Valor energético | 1885 kJ/450 kcal |
| Grasas | 36,4 g |
| de las cuales saturadas | 25,2 g |
| Hidratos de Carbono | 5g |
| de los cuales azucares | 1.11g |
| Proteinas | 25g |
| Sal | 2.68g |
NOTAS DE CATA:
Aspecto visual:
Pasta firme y compacta, de color marfil pálido. Corte limpio con ligera cristalinización (típico en quesos curados). Corteza natural recubierta con aceite de oliva virgen extra, de tono dorado a marrón.
Textura en boca:
Firme pero mantecoso al paladar. Desmenuzable, con cierta granulosidad fina propia de una curación de más de 4 meses.
Aroma:
Intensidad media-alta. Predominan las notas lácticas (mantequilla, nata) con toques a frutos secos (avellanas, almendras) y un fondo ligeramente animal o terroso, típico de quesos artesanales de leche cruda.
Sabor:
Sabor intenso, equilibrado y persistente. Notas salinas y umami bien integradas, con matices de nuez y un leve picor final que realza el retrogusto. El envejecimiento aporta profundidad sin llegar a amargor excesivo.
INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, cuajo, sal y fermentos lácticos.
ALÉRGENOS:
Leche y derivados.
| Nutritional value | for 100 grs. |
|---|---|
| Energetic | 1885 kJ/450 kcal |
| Fats | 36,4 g |
| Saturates | 25,2 g |
| Carbohydrates | 5g |
| Sugars | 1.11g |
| Protein | 25g |
| Salt | 2.68g |
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