Quesos Chillón es una historia de éxito empresarial que se remonta a 1890, cuando el bisabuelo Manuel Chillón comenzó su negocio de producción y venta de quesos. Con la ayuda de su madre, recibió una hijuela con la casa familiar que se convertiría en la sede de la actual fábrica artesanal. La segunda generación, liderada por el abuelo Valentín Chillón, fue la encargada de expandir el negocio a Madrid, Barcelona y Granada, modernizando los procesos de producción sin perder el saber hacer artesanal. La tercera generación, a partir de los años 80, consolidó la línea de negocio, expandiendo los quesos Chillón más allá de nuestras fronteras. Finalmente, la cuarta generación, con el traslado de sus instalaciones a Toro, la patente de tres de sus distintos tipos de queso, la modernización e innovación en calidad e higiene, ha mantenido vivo el legado de la familia Chillón desde 1890, culminando con la apertura del primer Museo del Queso de capital privado de España.
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