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Las croquetas de jamón ibérico nos pueden resolver la comida de un día o un tentempié ideal. Un auténtico lujo para nuestros paladares. Probablemente se trata de una de las recetas más populares de la gastronomía casera de nuestro país. Su mix perfecto entre la delicadeza de la bechamel, el detalle salado del jamón y el crujiente del empanado nos invita a no parar de repetir.
Si deseas saber cómo elaborar unas deliciosas croquetas de jamón, no te puedes perder la sabrosa receta que hemos preparado para ti. Además, la mayoría de los ingredientes los tendrás en casa. No hay excusas para disfrutar de unas sabrosas croquetas de jamón.
Ingredientes
Para cuatro personas:
- 250 gramos de jamón ibérico.
- 50 gramos de mantequilla.
- Dos cucharadas de harina de trigo.
- 800 ml de leche (preferiblemente entera).
- Dos huevos.
- Nuez moscada.
- Pimienta negra molida.
- Pan rallado.
- Sal.
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Elaboración
- Corta el jamón en taquitos. La forma y el tamaño dependerá del gusto de cada uno.
- Coloca un cazo en el fuego y vierte en él los 800 ml de leche. Tras coger temperatura, añade al cazo todo el jamón en taquitos. Baja el fuego al mínimo y déjalo durante 10 minutos. Eso hará que la leche se aromatice y el jamón quede más jugoso. Pasado el tiempo, retira y reserva.
- Derrite los 50 gramos de mantequilla en una sartén a fuego medio. Mientras se funde, coloca al lado de la sartén la harina junto a un colador para tamizarla. Evitarás así que se produzcan gramos.
- Una vez que se haya derretido la mantequilla por completo y añade la harina (también la podemos tamizar directamente en la sartén). Remueve durante unos cinco minutos. Cuando la harina presente un tono más dorado, comienza a incorporar (en varias tandas) la leche previamente calentada junto al jamón.
- Continúa removiendo durante 10 minutos y ve añadiendo la leche hasta conseguir la bechamel en el punto que deseemos.
- Pasa toda la mezcla a una bandeja. Deja enfriar en la nevera durante varias horas. Si tienes prisa, puedes ponerla en el congelador 20 minutos.
- Saca la masa cuando esté fría y comienza a realizar porciones con ella. Dale la forma que más te guste.
- Empana las croquetas mientras el aceite de oliva virgen extra se va calentando a fuego lento en un cazo.
- Ve pasando cada croqueta por huevo batido y pan rallado. Una vez que el aceite esté caliente, puedes pasar a freírlas. Sácalas cuando presenten un tono más dorado. Resérvalas sobre papel de cocina absorbente.
- Pásalas a un plato grande o fuente ¡y a disfrutar!
Degustación
Puedes decorar las croquetas con cebollino picado por encima. Le darás un toque de color. También puedes combinar las croquetas con verduras como puede ser una ensalada de lechuga y tomate; o con unas ricas patatas. Si prefieres salsas, un poco de alioli o mayonesa será suficiente. ¡Las opciones son infinitas!