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El queso de tetilla es uno de los productos estrella de Galicia, conocido por su forma cónica y sabor suave.
Este queso gallego es muy apreciado en toda España y en el mundo por su textura cremosa y aroma característico.
Es el queso de más tradición popular de los consumidos en Galicia aunque también es conocido y apreciado en el resto de mercado español como indican desde Queixo Tetilla ORG.
A continuación, te contamos todo lo que necesitas saber sobre este queso tan especial, desde su conservación hasta su valor nutricional.
¿Qué tipo de queso es el de tetilla?
El queso de tetilla es un queso tradicional gallego, amparado bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Tetilla, lo que garantiza su calidad y autenticidad.
Se elabora con leche pasteurizada de vaca de razas autóctonas como la Rubia Gallega, Frisona y Pardo-Alpina.
Este queso tiene una textura semiblanda y cremosa, con un sabor suave y ligeramente ácido, ideal para quienes buscan un queso con un perfil delicado pero distintivo.
Las principales características del queso de tetilla son las siguientes:
- Textura y sabor: Cremoso, de textura semiblanda y sabor suave, con un toque láctico y ligeramente salado.
- Forma y aspecto: Su característica forma cónica y su color amarillo claro lo hacen fácilmente reconocible.
- Usos culinarios: Es un queso muy versátil, ideal tanto para consumir solo como para fundir en salsas o acompañar platos de pescado y mariscos. Su suavidad permite integrarlo bien en recetas sin opacar otros sabores.
Te recomendamos probar el queso de tetilla San Simón da Costa DO
¿Cómo se conserva el queso de tetilla?
La conservación adecuada del queso de tetilla es fundamental para mantener su sabor y textura. A continuación, algunos consejos básicos:
- Temperatura: Lo ideal es conservarlo en el frigorífico, a una temperatura entre 4 y 8 °C.
- Embalaje: Una vez abierto, es mejor envolverlo en papel de cera o film transparente para evitar que se reseque y absorba olores de otros alimentos.
- Tiempo de consumo: Este queso se disfruta mejor fresco, pero puede conservarse durante varias semanas en el refrigerador. Si observas algún moho en la superficie, puedes retirarlo con cuidado y seguir consumiendo el queso.
- Presentación: Para disfrutar al máximo de su sabor, es recomendable sacarlo del refrigerador unos 20 minutos antes de consumirlo, ya que los aromas se perciben mejor a temperatura ambiente.
¿Cómo se corta el queso de tetilla?
Para realizar el corte, es necesario usar un cuchillo cebollero de filo ancho y liso, similar al de carne. Un buen truco es calentar el filo con vapor de aire antes de cada corte; esto ayuda a realizar cortes precisos y limpios.
Si no se dispone de vapor de aire, puede usarse una jarra con agua muy caliente: se sumerge la hoja del cuchillo, se seca con un paño de algodón, se corta y se repite el proceso para cada corte.
- Primero, parte el queso a la mitad.
- Luego, corta cada mitad en cuñas de menos de un dedo de grosor, logrando al menos 12 cuñas por mitad.
- Retira la corteza de cada cuña, cortando muy cerca de la misma, y divide cada cuña en aproximadamente seis triángulos.
- Presenta los triángulos en bandejas, cuidando que no queden amontonados.
Esta técnica permite una presentación más atractiva y facilita el consumo de cada porción. En nuestra sección de cuchillos encontrarás tanto para quesos como para jamones y embutidos.
¿Cuántas calorías tiene el queso tetilla?
El queso de tetilla es un alimento que combina sabor y valor nutricional. Aporta energía, proteínas y grasas, así como vitaminas y minerales esenciales, como el calcio y la vitamina B12.
En promedio, 100 gramos de queso de tetilla aportan alrededor de 300 a 350 calorías. Este valor calórico puede variar ligeramente dependiendo de la leche utilizada y el tiempo de maduración.
A pesar de su contenido en grasas, su perfil nutricional es interesante ya que aporta proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas.
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Beneficios del queso de tetilla
Además de su delicioso sabor, el queso de tetilla ofrece varios beneficios:
- Fuente de proteínas: Este queso contiene proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento muscular.
- Calcio y otros minerales: Contribuye al fortalecimiento de los huesos y dientes, gracias a su contenido en calcio y fósforo.
- Perfil graso moderado: Aunque es un queso con contenido graso, es más ligero en comparación con otros quesos curados, siendo una opción interesante para quienes buscan un queso suave y menos intenso en grasas.
¿Cómo disfrutar del queso de tetilla en la cocina?
El queso de tetilla es muy versátil y se adapta a múltiples usos en la cocina. Algunas formas populares de disfrutarlo incluyen:
- Tablas de quesos: Su textura cremosa y su sabor suave lo convierten en una excelente opción para tablas de quesos, combinando bien con frutas como uvas, higos o membrillo.
- Platos gallegos tradicionales: En Galicia, es común ver este queso en recetas como empanadas y acompañando pulpo o mariscos.
- Postres y salsas: Por su suavidad, el queso de tetilla es ideal para salsas y postres, aportando una textura cremosa sin ser excesivamente salado o intenso.
El queso de tetilla es mucho más que un queso gallego; es una experiencia culinaria que encanta a quienes buscan sabores suaves y cremosos.
Gracias a su versatilidad y sus características únicas, este queso sigue ganando reconocimiento en el ámbito gastronómico. ¡Atrévete a probarlo y a descubrir todo su sabor!
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Sobre el autor
Juan Manuel García - CEO en Valle De Aras
Apasionado por los sabores gourmet. Especialista en quesos y jamones de calidad. Maestro cortador de jamones.
En busca de la excelencia gastronómica y la satisfacción de los paladares más exigentes. Con amplia experiencia en la selección, corte y degustación de quesos y jamones, mi objetivo es ofrecer productos de primera calidad y compartir mi pasión por la gastronomía. Únete a nuestro viaje culinario y descubre nuevos sabores y sensaciones.