Tarta de Queso Tradicional

La tarta de queso es un postre tradicional muy popular en España, servido en infinidad de restaurantes con mayor o menor acierto. Estamos ante una receta sencilla y fácil de preparar, pero que requiere de buenos ingredientes para que quede perfecta.

En nuestra tarta combinamos la cremosidad del queso con una base crujiente de galleta, creando una armonía perfecta de sabores y texturas en cada bocado. Dicho esto, eres libre de prescindir de la base de galleta y seguir únicamente el paso a paso del relleno.

Vamos con los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes

Para la base

• 200 g de galletas tipo digestive o galletas maría
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 200 ml de crema para batir (nata para montar)
• Ralladura de naranja o limón (opcional)
• 2 cucharadas de harina de trigo (opcional, para dar consistencia)

Cómo hacer tarta de queso

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
3. Cubre el fondo de un molde desmontable para tartas con papel de hornear y presiona la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo del molde. Alísalo con la parte posterior de una cuchara.
4. Hornea la base durante 5 minutos. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
5. En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
7. Incorpora la crema para batir (nata) y la ralladura de limón si decides usarla. Mezcla hasta que esté todo bien integrado.
8. Opcionalmente, si deseas una consistencia más firme, añade las dos cucharadas de harina de trigo y mezcla suavemente.
9. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
10. Hornea la tarta de queso durante unos 45-55 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente tembloroso.
11. Apaga el horno y deja enfriar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora.

¡Y listo! Esperamos que disfrutes de esta deliciosa tarta de queso casera.

Consejos

• Si quieres que la tarta tenga un sabor más intenso, puedes añadir a la mezcla de queso un poco de ralladura de limón o naranja (hemos añadido la ralladura como ingrediente opcional).
• Para evitar que la tarta se agriete, no abras el horno durante los primeros 30 minutos de horneado.
• Utiliza ingredientes de calidad. El queso crema es el ingrediente principal de la tarta, así que asegúrate de utilizar uno de buena calidad.
• Bate bien los ingredientes. Es importante que la mezcla de queso quede bien cremosa, para que la tarta quede suave y homogénea.
• Hornea la tarta durante el tiempo suficiente. Si la tarta no está bien cuajada, se desmoronará al cortarla.
• Deja que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldarla. Esto ayudará a que se mantenga intacta.

Ideas de presentación y acompañamientos creativos

• Un Toque de Color: Añade un toque de color y frescura a tu tarta de queso con frutas frescas. Las fresas, frambuesas, o incluso un ligero toque de cítricos como limón o naranja, no solo embellecen tu plato, sino que también complementan maravillosamente el sabor del queso.
• Juega con las Salsas: Toques de salsa de frutos rojos, caramelo salado o incluso chocolate negro pueden transformar tu tarta de queso tradicional en una obra maestra visual y gustativa. Utiliza una cuchara para crear diseños artísticos sobre el plato o alrededor de la tarta.
• Polvo con Sabor: Un ligero espolvoreado de azúcar glas, cacao en polvo, o incluso especias como canela o nuez moscada, puede agregar un toque de elegancia y un nuevo nivel de sabor a tu tarta de queso.
• Detalles Comestibles: Decorar tu tarta con pequeñas hojas de menta fresca, flores comestibles, o nueces caramelizadas puede añadir un toque final sofisticado y delicioso.

Maridaje

El sabor suave y cremoso de la tarta de queso se complementa maravillosamente con vinos dulces como un Moscatel o un Pedro Ximénez. También es excelente con un té aromático o un café.

Curiosidades

La tarta de queso es un postre que se ha consumido durante siglos. Las primeras recetas de tarta de queso datan del siglo XIV, y se elaboraban con queso ricotta y similares.

En todo el mundo existen innumerables versiones de tarta de queso. La New York Cheesecake es densa y cremosa, mientras que la tarta de queso japonesa es esponjosa y ligera.

¡Qué disfrutes de tu tarta!