Quesería Payoyo S.L. es una quesería artesanal española ubicada en la localidad de Villaluenga del Rosario, en la provincia de Cádiz. La quesería fue fundada en 1997 por Rafael Payoyo, quien se propuso elaborar quesos de alta calidad con leche de cabra payoya.
Los quesos de Quesería Payoyo se elaboran con leche de cabra payoya, una raza de cabra autóctona de la Sierra de Grazalema. La leche se pasteuriza y se mezcla con cuajo, lo que hace que se cuaje. La cuajada se corta en pequeños trozos y se coloca en moldes, donde se deja madurar durante un período de tiempo. El tiempo de maduración de los quesos de Quesería Payoyo varía según el tipo de queso. Los quesos jóvenes se maduran durante unos meses, mientras que los quesos curados se maduran durante varios meses o incluso años.
En Valle de Aras podrás encontrar la mejor selección de este exquisito queso español.
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