Listado de productos por marca Finca Pascualete

La elaboración del queso es un proceso artesanal que requiere de la dedicación y el esfuerzo de toda una familia. Cada miembro tiene un papel específico y fundamental para la consecución del producto final, único y de máxima calidad. La tradición se transmite de generación en generación, y el saber hacer se combina con las últimas tecnologías para garantizar la excelencia.

El proceso comienza con la cría y engorde del ganado, que se alimenta de pastos naturales en Extremadura. La leche se recoge dos veces al día y se trata con sumo cuidado para preservar su calidad.

El siguiente paso es la coagulación de la leche, que se realiza añadiendo fermentos lácticos y cuajo. La cuajada se corta en trozos pequeños para facilitar el desuerado, que consiste en eliminar el suero sobrante.

Una vez que la cuajada está desuerada, se moldea y se prensa para darle su forma definitiva. Los quesos se curan durante un periodo de tiempo que varía en función de la variedad. Durante la maduración, los quesos se voltean y se lavan con agua salada para desarrollar su sabor y aroma. Finalmente, se empaquetan a mano y se envían a los mercados.

El equipo de la quesería está compuesto por personas jóvenes, dinámicas y expertas que han conseguido adaptar la ancestral receta de elaboración del queso en Extremadura a los gustos y exigencias del consumidor actual.

El resultado es un queso único, con un sabor y aroma intensos y una textura equilibrada. Un producto artesanal que es el reflejo de la pasión y el compromiso de una familia que lleva décadas dedicándose a la elaboración del queso.