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El queso curado de oveja es uno de los productos más apreciados dentro del mundo de los quesos. Su sabor intenso, textura firme y alto contenido en nutrientes lo convierten en una opción ideal para los amantes del buen comer.
En este artículo, te descubrimos todo sobre su origen, cómo conservarlo, su valor nutricional y algunas curiosidades que debes conocer de este queso perfecto para añadir a tus tablas de quesos.
Origen del queso curado de oveja
El queso elaborado con leche de oveja tiene una historia milenaria. Desde las antiguas civilizaciones de Mesopotamia hasta nuestros días, este queso ha sido un alimento fundamental en muchas culturas.
Su proceso de curación, que puede ir de los 4 a los 12 meses, permite que desarrolle un sabor complejo con notas lácteas, frutos secos y un ligero toque picante.
España es uno de los países con mayor tradición en la elaboración de quesos curados de oveja, con denominaciones de origen como el Queso Manchego, el Zamorano o el Idiazábal, reconocidos por su calidad y autenticidad.
¿Cómo conservar el queso curado de oveja?
Para disfrutar del queso en su mejor estado, es importante saber cómo conservar el queso curado de oveja.
- Temperatura adecuada: Lo ideal es mantenerlo en el frigorífico, a una temperatura entre 4°C y 8°C. Si es un queso entero, puede guardarse en un lugar fresco y seco.
- Envase apropiado: Se recomienda envolverlo en papel encerado o film transparente, evitando envases herméticos que impidan la transpiración del queso.
- Consumo: Antes de degustarlo, es recomendable sacarlo del frigorífico unos 30 minutos antes para que alcance la temperatura ambiente y se potencien sus aromas y sabores.
Si buscas más información sobre cómo conservar el queso curado de oveja, puede que te interese nuestro artículo: ¿Cómo conservar el queso? Para profundizar más en este tema.
¿Se puede congelar el queso curado de oveja?
Aunque no es lo más recomendable, se puede congelar el queso curado de oveja si se desea prolongar su vida útil.
Para ello, es aconsejable cortarlo en porciones y envolverlo bien en film transparente o bolsas de congelación.
Sin embargo, al descongelarlo, su textura puede volverse más quebradiza y perder parte de su cremosidad. Puedes informarte con más detalle en este otro artículo: ¿se puede congelar el queso?
Información nutricional del queso curado de oveja
El queso curado de oveja es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
Queso curado de oveja: valor nutricional (por cada 100 g)
- Calorías del queso curado de oveja: Aproximadamente 450-500 kcal.
- Proteínas: 25-30 g, esenciales para el mantenimiento muscular.
- Grasas: 35-40 g, con un alto porcentaje de grasas saludables.
- Calcio: 700-900 mg, ideal para fortalecer los huesos.
- Vitaminas: Rico en vitamina A, D y complejo B.
Gracias a su contenido en calcio y proteínas, es un alimento perfecto para aquellas personas que buscan una dieta equilibrada.
¿El queso curado de oveja tiene lactosa?
Una de las dudas más frecuentes es si el queso curado de oveja tiene lactosa. La buena noticia es que, debido a su proceso de curación, la lactosa se reduce casi por completo.
Esto lo hace más fácil de digerir y apto para muchas personas con intolerancia a la lactosa. Sin embargo, si la intolerancia es severa, se recomienda consultar con un especialista antes de su consumo.
En Valle De Aras, disponemos de las mejores marcas de quesos curados de oveja sin lactosa; Ojos del Guadiana, Pago los Vivales y La Antigua de Fuentesaúco. El mejor sabor y calidad al alcance de todos.
Nuestros quesos curados de oveja más vendidos
Ojos del Guadiana
Se presenta con la corteza cepillada y con un baño de aceite de oliva virgen extra. Es un queso artesano con más de 6 meses de curación, madurado lentamente otorgando al queso un aroma agradable e intenso con larga presencia en boca. Puedes comprarlo aquí: Queso de oveja curado Ojos del Guadiana
Pago los Vivales sin lactosa
Elaborado con un 100% leche cruda es un queso con una consistencia firme y un sabor profundo, característico de su larga maduración de seis a ocho meses. Puedes comprarlo aquí: Queso de oveja curado sin lactosa Pago los Vivales
Pago los Vivales
Queso gourmet 100% elaborado con leche cruda es un queso con una consistencia firme y un sabor profundo, característico de su larga maduración de 6 a 8 meses. Cuenta en su palmarés con 15 prestigiosos premios, entre los que destacan los World Cheese Awards o los Global Cheese Awards. Puedes comprarlo aquí: Queso de oveja curado Pago los Vivales
La Antigua de Fuentesaúco sin lactosa
Madurado entre cuatro y seis meses en condiciones óptimas. Sin lactosa, pero manteniendo todo el sabor de un queso de oveja tradicional. Puedes comprarlo aquí: Queso de oveja curado sin lactosa La Antigua de Fuentesaúco
Ojos del Guadiana sin lactosa
Tiene un sabor con aromas evolucionados de oveja sobre fondo de frutos secos, una larga persistencia y un agradable retrogusto. El color de este queso sin lactosa es amarillo marfil en su interior. La corteza del queso sin lactosa tiene un tono ligeramente enmohecido de color parduzco. Puedes comprarlo aquí: Queso de oveja curado sin lactosa Ojos del Guadiana
Conclusión
Este queso es un alimento gourmet con un gran valor nutricional y un sabor inigualable. Su historia, su proceso de curación y sus beneficios lo convierten en una joya gastronómica.
Ahora que ya lo conoces todo de los quesos curados de oveja, ¡no dudes en probarlo y experimentar sus múltiples combinaciones en la cocina!
En Valle de Aras encontrarás estos quesos y muchos más en nuestra tienda online de quesos. ¡Para cualquier duda nos tienes disponibles!