Quesos elaborados con Leche Pasteurizada

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El queso pasteurizado es un tipo de queso producido mediante un proceso de tratamiento térmico en el que la leche alcanza temperaturas entre 70 y 100ºC. Esta pasteurización busca garantizar la inocuidad del producto y eliminar los microorganismos y bacterias que pudieran afectar a su calidad. Aunque en algunos países está prohibida la venta de quesos crudos, en España, si se cumplen con los estándares sanitarios pueden comercializarse. 

Este proceso de pasteurizado, que recibe su nombre del científico Pasteur, dura entre 15 y 20 segundos en temperaturas que no deben exceder los 100ºC para evitar la precipitación del calcio. Por otro lado, este proceso no elimina el 100% de los agentes patógenos, pero sí los reduce a niveles aceptables para el consumo humano.

Una de los grupos de consumidores que deben buscar exclusivamente quesos pasteurizados son las mujeres embarazadas, ya que esto garantiza cero riesgos en su consumo. 

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